Aire hotza lehortzeko gelan prozesua aplikatzen da: tenperatura baxuko eta hezetasun baxuko airea erabili, gauzen arteko zirkulazio behartua gauzatu, hezetasun-edukia pixkanaka murriztuz behar den mailara iristeko.Behartutako zirkulazio prozesuan, tenperatura baxuko eta hezetasun baxuko aireak etengabe xurgatzen du hezetasuna gaien gainazaletik, aire saturatua lurrungailutik igarotzen da, hozgarriaren lurrunketaren ondorioz, lurrungailuaren gainazaleko tenperatura atmosferaren tenperaturaren azpitik jaisten da. Airea hozten da, hezetasuna ateratzen da, ondoren ateratako hezetasuna ur-bilgailuak isurtzen du. Tenperatura baxuko eta hezetasun baxuko airea berriro kondentsadorean sartzen da, non airea tenperatura altuko gas hozgarriaren bidez berotzen den konpresorearen bidez, aire lehorra eratuz, gero aire saturatuarekin nahasten da tenperatura baxuko eta hezetasun baxuko airea sortzeko, eta horrek zirkulatzen du. behin eta berriz. Aire hotzeko lehorgailuak lehortutako gauzek jatorrizko kalitatea mantentzen ez ezik, ontziratzeko, biltegiratzeko eta garraiatzeko erosoagoak dira.