Intsektu jangarriak

*Zer dira intsektu jangarriak?**

Intsektu jangarriak gizakien kontsumorako segurtasunez prozesatzen diren intsektu edo artropodo espezieak dira. Adibide ohikoenen artean daude kilkerrak, matxinsaltoak, zeta-harren pupak, irin-zizareak eta inurriak. Kultura askok (adibidez, Hego-ekialdeko Asian, Afrikan eta Latinoamerikan) entomofagiaren (intsektuak jatea) historia luzea dute.

**Zergatik jan beharko genituzke intsektu jangarri gehiago?**

1. **Elikadura-balio handia**

- **Proteinatan aberatsa, gantz gutxikoa**: Kilkerrek % 60-70 proteina dutelehorpisua, aminoazido esentzial osoekin.

- **Bitaminak eta mineralak**: Burdina, zink, kaltzio eta B12 bitamina asko ditu, kasu batzuetan haragi konbentzionalak baino hobea.

2. **Ingurumen aldetik jasangarria**

- **Baliabideen eskaria txikia**: Intsektuen hazkuntzak ur, lur eta pentsu askoz gutxiago behar du (adibidez, behiek proteina baliokidea ekoizteko behar duten pentsuaren 1/6).

- **Isurketa Murriztuak**: Intsektuek berotegi-efektuko gas gutxi sortzen dituzte abereekin alderatuta.

3. **Onura ekonomikoak**

- **Kostu-eraginkorra den nekazaritza**: Errenta baxuko eskualdeentzat aproposa elikagaien segurtasuna hobetzeko eta lanpostuak sortzeko.

4. **Kultura eta Berrikuntza Potentziala**

- **Formatu anitzak**: Proteina hauts, energia barra eta abar bihurtzen dira, murriztekokulturaloztopoak.

-**FAOren onespena**: 2013ko txosten batean sustatu zen, elikagaien arazo globalen irtenbide gisa.

Lehortzeko ekipamenduen abantailak

Eraginkortasun handia eta energia aurreztea: murrizten dulehortzeaeguzkitan lehortzearekin alderatuta % 50-70 denbora murrizten du, masa-ekoizpenerako aproposa.

Tenperatura Kontrol Zehatza: Gehiegi lehortzea edo gutxiegi esterilizatzea saihesten du, proteina eta mantenugaien % 80 baino gehiago mantenduz.

Higienikoa eta segurua: Sistema itxiak hautsaren edo izurriteen kutsadura saihesten du, elikagaien segurtasun arauak betez.

Iraupen luzea: Deshidratazio azkarrak mikrobioen hazkundea inhibitzen du; hutsean ontziratutako iraupena 12 hilabete artekoa da.

Malgutasuna: Ezarpen erregulagarriek hainbat espezie egokitzen dituzte (adibidez, kilkerrak, zeta-harrak, matxinsaltoak).

Ondorioa

*LehortzeaTenperatura-kontrol zehatza, esterilizazioa eta mantenugaien atxikipena dituen ekipamendua funtsezko tresna da intsektu jangarriak prozesatzeko industria-industrian, elikagai-sistema jasangarriak lagunduz.*