Arrain lehortzea - ​​Mendebaldeko bandera aire hotzean lehortzeko gela

Mendebaldeko bandera aire hotzeko lehortze gela

Jendearen bizi-maila hobetzearekin eta janari osasungarrien eskaria handitzearekin batera, arrain lehorra, jaki goxoenetako bat den heinean, zapore eta nutrizio berezia du eta kontsumitzaileek oso maite dute. Gaur egun, barne-merkatuan, iparraldeko eskualdeez gain, hegoaldeko eskualdeetako kontsumitzaileek ere jaki mota hau onartzen hasi dira, eta merkatuaren etorkizuna itxaropentsua da.

Arrain lehorra, normalean ezagutzen den bezala, airean lehortzen da. Soka batekin lotu arraina eta banbuzko haga batean zintzilikatu. Lehortzeko eremu handia behar izateaz gain, prozesatzeko metodo primitibo honek hainbat arazo ere baditu, hala nola eguraldiak asko eragiten diola, lan kostu handiak, euli erraz haztea eta elikagaien higienea ezin dela bermatu, eta horrek arrain lehorraren eskala handiko industria ekoizpena mugatzen du.

Airean lehortzea ez da eguzkitan lehortzea bezalakoa. Airean lehortzeak tenperatura eta hezetasun baldintzak ditu eta tenperatura eta hezetasun baxuko ingurune batean egin behar da. Haize hotzeko lehortze-gelak neguan airean lehortzeko ingurune naturala simulatzen du arraina lehortzeko.

Aire hotzeko lehortzeko gelaAire hotzeko deshidratatzaile ere deitzen zaio. Tenperatura baxuko eta hezetasun baxuko airea erabiltzen du janari-gelan indarrez zirkulatzeko, janariaren hezetasun-edukia pixkanaka murrizteko eta lehortzeko helburua lortzeko. Tenperatura baxuko bero-ponparen berreskurapen-printzipioa erabiliz, lehortze-emaitzek airearen lehortze-kalitate naturala lortzen dute. Aire hotzeko lehorgailuak 5-40 graduko tenperatura baxuko airea arrainaren gainazalean zirkulatzera behartzen du. Arrainaren gainazaleko ur-lurrunaren presio partziala tenperatura baxuko eta hezetasun baxuko airearen presio partzialaren desberdina denez, arrainaren barruko ura lurruntzen jarraitzen du eta hezetasun baxuko airea saturaziora iristen da. Ondoren, lurrungailuak deshumidifikatu eta berotzen du eta aire lehor bihurtzen da. Prozesua behin eta berriz ziklokatzen da, eta azkenean arraina arrain lehor bihurtzen da.

Erabili aire hotzeko lehortze-gela bat arraina lehortzeko. Arraina gurditxo batean zintzilikatu eta lehortze-gelara eraman daiteke, edo lehortze-erretilu batean jarri eta lehortze-gelara eraman daiteke. Lehortze-gelen zehaztapenak 400 kg-tik 2 tona bitartekoak dira.