Mendebaldeko bandera hotza aireztatzeko gela
Jendearen bizi-estandarrak hobetzearekin eta janari osasuntsuentzako eskaria handitzearekin batera, arrain lehorrak, jaki bat bezala, zapore eta elikadura berezia du eta kontsumitzaileek oso maitatua dute. Gaur egun, etxeko merkatuan, iparraldeko eskualdeez gain, hegoaldeko eskualdeetako kontsumitzaileek ere jaki mota hau onartzen hasi dira, eta merkatuaren ikuspegiak itxaropentsuak dira.
Arrain lehorrak, normalean ezagutzen den moduan, aireztatuta dago. Hari arrainak soka batekin eta zintzilikatu arrainak banbu poloan. Lehortzeko gune handi bat behar izateaz gain, prozesatzeko metodo primitibo honek hainbat arazo ditu, hala nola, eguraldi handiak, lan kostuak handiak izanik, euliak erraz hazten dira eta elikagaien higienea ezin da ziurtatu, arrain lehorren ekoizpen industriala mugatzen duena.
Airearen lehortzea ez da eguzkia lehortzeko berdina. Aire-lehortzeak tenperatura eta hezetasunari buruzko baldintzak ditu eta tenperatura baxuko eta hezetasun gutxiko ingurunean egin behar dira. Haize-lehortzeko gela neguan aire lehortzeko ingurune naturala simulatzen du arrainak lehortzeko.
Aire hotza lehortzeko gelaaire hotzaren deshidratatzaile ere deitzen zaio. Tenperatura baxuko eta hezetasun baxuko airea erabiltzen du elikagaien gelan indarrez zirkulatzeko, janariaren hezetasun-edukia pixkanaka murrizteko eta lehortzeko helburua lortzeko. Tenperatura baxuko bero ponpa berreskuratzeko printzipioa erabiliz, lehortzearen emaitzek aire lehortzeko kalitate naturala lortzen dute. Aire hotza lehorgailuak 5-40 graduko tenperatura baxuan indartzen du, arrainen gainazalean zirkulatzeko. Arrainaren gainazalean ur lurrunaren presio partziala tenperatura baxuko eta hezetasun baxuko airea desberdina da, arrainak lurruntzen jarraitzen du eta hezetasun txikiko airea saturaziora iristen da. Ondoren, lurrungailua deshumifikatu eta berotzen da eta aire lehorra bihurtzen da. Prozesuaren zikloak behin eta berriz zikloak, eta azkenean arrainak arrain lehorragoak bihurtzen dira.
Erabili aire hotza lehortzeko gela arrain lehortzeko. Arraina organo batean zintzilikatu daiteke eta lehortzeko gelara bultzatu daiteke, edo lehortzeko erretilu batean jar daiteke eta lehortzeko gelara bultzatu daiteke. Lehortzeko gelaren zehaztapenak 400 kg-tik 2 tona daude eskuragarri.
Ordua: 2012-20 ekainaren 12a
