Ur gezako arrainak lehortzeko teknologia

Ur gezako arrainak lehortzeko teknologia

I. Ur gezako arrainen aurrez prozesatzea lehortu aurretik

1. Kalitate handiko arrainak hautatzea

Lehenik eta behin, hautatu lehortzeko egokiak diren kalitate handiko arrainak. Arrainak, esaterako, karpa, mandarina arrainak eta zilarrezko karpa aukera onak dira. Arrain hauek haragi fina, ehundura ona dute eta erraz lehortzen dira. Saiatu arrain freskoak aukeratzen kalitatea ziurtatzeko.

2. Arraina prozesatzeko

Kendu arrainen barneko organoak eta garbitu garbi. Moztu arrainak 1-2 ataletan edo xerra meheetan ondorengo eragiketak errazteko. Arraina prozesatzean, arreta jarri higieneari eta jantzi botatzeko eskularruak kutsatzea ekiditeko.

II. Ur gezako arrainen lehortzeko prozesua

1. Aurrez lehortzea

Jarri prozesatutako arrainak ondo aireztatutako eremuan 1-2 orduz gehiegizko hezetasuna kentzeko. Aurrez lehortu ondoren, lehortu.

2. Labea lehortzea

Jarri arraina labean garbitzeko xafla gainean eta jarri labean lehortzeko. Kontrolatu tenperatura 60 ºC inguruan eta doitu denbora arrainaren tamainaren eta lodieraren arabera. Normalean 2-3 ordu behar izaten dira. Aldian-aldian irauli arrainak lehortzeko ere ziurtatzeko.

Westernflag16 urtez aire beroko lehortzeko teknologiara bideratu da. Lehortzeko makina eta berogailu sistema profesionala da, bere I + G zentro propioarekin, 15.000 kasu egoki eta 44 patente baino gehiago ditu.

III. Ur gezako arrain lehorra gordetzea

Gorde arrain lehorra, ondo aireztatutako eremu batean, substantzia hezeetatik edo usainetatik urrun. Hegazkin poltsa batean ere zigilatu eta hozkailuan gorde dezakezu bere iraupena urte erdi baino gehiago luzatzeko. Lehortu ondoren, arraina hainbat plateretan prozesatu dezakezu, hala nola arrainak.

Laburbilduz, ur gezako arrainak lehortzea elikagaiak egiteko teknika sinplea eta praktikoa da, larru handiko eta osasun handiko arrain produktuak sor ditzake. Prozesu eta metodo zuzenak jarraituz, zure arrain lehorrak etxean egin ditzakezu.