Ur gezako arrainentzako lehortze teknologia

Ur gezako arrainentzako lehortze teknologia

I. Ur gezako arrainaren aurreprozesamendua lehortu aurretik

1. Kalitate handiko arraina aukeratzea

Lehenik eta behin, lehortzeko egokia den kalitate handiko arraina aukeratu. Karpa, mandarina arraina eta zilarrezko karpa bezalako arrainak aukera onak dira. Arrain hauek haragi fina, ehundura ona eta erraz lehortzen dira. Saiatu arrain freskoa aukeratzen kalitatea bermatzeko.

2. Arrainaren prozesamendua

Kendu arrainaren barne-organoak eta garbitu ondo. Moztu arraina 1-2 zatitan edo xerra finetan ondorengo eragiketak errazteko. Arraina prozesatzerakoan, arreta jarri higieneari eta erabili botatzeko eskularruak kutsadura saihesteko.

II. Ur gezako arrainen lehortze prozesua

1. Aurrez lehortzea

Jarri arrain prozesatua ondo aireztatutako leku batean 1-2 orduz gehiegizko hezetasuna kentzeko. Aurrez lehortu ondoren, jarraitu lehortzen.

2. Labean lehortzea

Jarri arraina labeko xafla garbi batean eta sartu labean lehortzeko. Kontrolatu tenperatura 60 °C inguruan eta egokitu denbora arrainaren tamainaren eta lodieraren arabera. Normalean 2-3 ordu behar izaten dira. Aldian-aldian, eman buelta arrainari, berdin lehortzen dela ziurtatzeko.

Mendebaldeko bandera16 urtez aire beroaren bidezko lehortze teknologian zentratu da. Lehortzeko makina eta berogailu sistema profesionalen fabrikatzailea da, bere I+G zentroarekin, 15.000 kasu asegarri baino gehiagorekin eta 44 patenterekin.

III. Ur gezako arrain lehortuaren biltegiratzea

Gorde arrain lehorra leku lehor eta ondo aireztatu batean, substantzia heze edo usain txarrekoetatik urrun. Poltsa hermetiko batean sartu eta hozkailuan gorde dezakezu, iraupena sei hilabete baino gehiago luzatzeko. Lehortu ondoren, arraina hainbat platertan prestatu dezakezu, hala nola, arrain-zekaria.

Laburbilduz, ur gezako arraina lehortzea janaria prestatzeko teknika sinple eta praktikoa da, kalitate handiko, goxo eta osasungarriak diren arrain lehorrak ekoizteko aukera ematen duena. Prozesu eta metodo zuzenak jarraituz, zure arrain lehorra etxean egin dezakezu.