Lehortzeko material ezberdinek lehortze-prozesu desberdinak dituzte.
Lehortzeko material mota asko daude, etalehortze prozesuakere desberdinak dira. Material mota ohikoenen artean daude loreak eta hostoak, sustraiak, uretako produktuak, haragia, fruituak, etab. Hezetasuna kentzea materialak lehortzeko lehen urratsa baino ez da, eta are garrantzitsuagoa dena. Materialen lehortze-kalitatea bermatzea da. Material mota desberdinak lehortzeko puntu nagusiak aurkeztuko dizkizuet.
Lore eta hosto materialek itxura eta produktu amaituaren kalitateari buruzko eskakizun handiak izan ohi dituzte, beraz, lehortzearen ardatza kolorea finkatzea eta hezetasuna kontrolatzea da. Beraz, tenperatura ezin da altuegia izan eta deshidratazio-abiadura ezin da azkarregia izan.
Zaila da errizoma-materialetatik hezetasuna kentzea, beraz, lehortzearen funtsezko puntua deshidratazioa orekatzea da. Materialek lehortze-eskakizunak betetzen dituztela ziurtatzeaz gain, materialen kalitatea eta itxura ere bermatu behar dira. Hori lehortze-gelaren barne-egituraren eta aire-hodiaren arabera zehaztu behar da. Material batzuk hainbat aldiz lehortu behar dira. Hezetasuna pilatzen bada, izerdia sortuko da eta materialaren gainazalean tantaka isuriko da, materiala belztuz.
Produktu akuatikoen lehortze-zikloa luzea da eta, oro har, tenperatura nahiko baxuan egin behar da, tenperatura altuek produktuaren lehortze-kalitatean eraginik izan ez dezaten. Gainera, produktu akuatikoek, oro har, hezetasun-eduki handia dute, beraz, hezetasunaren kentzea kontrolatzea faktore garrantzitsua da lehortze-kalitatea zehazteko.
Haragi-material gehienek deshidratazio handia dute, lehortzeko kantitate handia dute eta hondatzeko joera dute. Lehortzearen puntu nagusiak bakterioak inhibitzea eta deshidratazioa orekatzea dira. Material tipikoen artean daude hirugiharra, saltxitxak, ahate gazitua, etab.
Fruituek normalean polisakaridoen eta ur askapen motelaren ezaugarriak dituzte, beraz, tenperatura, hezetasuna eta denbora zorrotz kontrolatu behar dira eta ezin dira presaka egin. Fruta-materialek arreta berezia jarri behar diote lehortze-prozesuan sakarifikazio-efektuari. Tenperatura altuegiak eta deshidratazio-abiadura azkarregiak materiala belztu egingo dute. Materiala lehortzeko prozesua menperatu ondoren, lehortzeko ekipamendu ona aukeratzea ere garrantzitsua da. Western Daqi lehortzeko ekipamendua energia aurrezten duena eta ingurumena errespetatzen duena da. Gas naturala, lurruna, elektrizitatea, biomasa-partikulak, aire-energia, ikatza edo egurra aukera ditzakezu bero-iturri gisa. Materialen lehortze-beharren arabera pertsonaliza daiteke.
Argitaratze data: 2019ko urriaren 20a
