Lehortze material ezberdinek lehortzeko prozesu desberdinak dituzte.
Lehortzeko material mota ugari daude, etaLehortzeko prozesuakdesberdinak dira ere. Material mota arruntak loreak eta hostoak, sustraiak, uretako produktuak, haragia, fruituak eta abar kentzea, hezetasuna kentzeko lehen urratsa da, eta garrantzitsuagoa da. Materialen lehortzea bermatzea da. Utz iezadazu material mota desberdinak lehortzeko puntu garrantzitsuak aurkezten.
Loreak eta hosto materialak normalean bukatutako produktuaren itxura eta kalitateari buruzko baldintza altuak izaten dituzte, beraz, lehortzeko fokua kolore finkapenean eta hezetasun kontrolean dago. Hori dela eta, tenperatura ezin da oso altua izan eta deshidratazio abiadura ezin da azkarregi izan.
Zaila da hezetasuna kentzea errizoma materialetatik, beraz, lehortzeko funtsezko puntua deshidratazioa orekatzea da. Materialek lehortzeko baldintzak betetzen dituztela ziurtatu bitartean, materialen kalitatea eta itxura ere ziurtatu behar dira. Hau lehortzeko gelaren barne egituraren eta airearen arabera zehaztu behar da. Material batzuk behin baino gehiagotan lehortu behar dira. Hezetasuna pilatzen bada, izerdia materialaren gainazalean eratuko da eta isuriko da materiala beltza bihurtzeko.
Uretako produktuen lehortzeko zikloa luzea da eta, oro har, tenperatura nahiko baxuan egin behar da produktuaren lehortzeari eragiten dion tenperatura altuak ekiditeko. Gainera, uretako produktuek hezetasun eduki handia dute, beraz, hezetasuna kentzea kontrol garrantzitsua da lehortzeko kalitatea zehazteko faktore garrantzitsua da.
Haragia material gehienek deshidratazio kopuru handia dute, lehortzeko kantitate ugari eta hondatzeko joera dute. Lehortzeko puntu garrantzitsuak bakterioak inhibitzeko eta deshidratazioa orekatzea da. Material tipikoen artean hirugiharra, saltxitxak, ahate gazia eta abar daude.
Fruituek normalean polisakaridoaren ezaugarriak eta uraren askapen motela izaten dituzte, beraz, tenperatura, hezetasuna eta denbora zorrotz kontrolatu behar dira eta ezin da presarik izan behar. Fruity Materialek arreta berezia jarri behar dute lehortzeko prozesuan sakrifizioaren efektuari. Tenperatura altua eta azkarregi deshidratazio abiadura handiegia da materiala beltza bihurtzea. Lehortzeko prozesua materialak menperatzea eragingo du, oso garrantzitsua da lehortzeko ekipo onak aukeratzea ere. Mendebaldeko DAQi lehortzeko ekipoak energia aurreztea eta ingurumena errespetatzen du. Gas naturala, lurruna, elektrizitatea, biomasa partikulak, aire energia, ikatza edo egurra bero iturri gisa aukeratu ditzakezu. Materialen lehortzearen beharren arabera pertsonaliza daiteke.
Ordua: 2019-20-20-20
