Nola lehortu perretxikoak aire beroaren zirkulazioa lehortzeko gelan?
Perretxikoak eguraldi txarrarekin usteldu eta lizuna izateko joera dute. Eguzkiaren eta airearen bidez perretxikoak lehortzeak mantenugai gehiago gal ditzake itxura txarrarekin, kalitate baxuarekin. Hori dela eta, lehortzeko gela erabiltzea perretxikoak deshidratatzeko aukera ona da.
Perretxikoak lehortzeko gela batean deshidratatzeko prozesua:
1.Prestaketa. Eskatutakoaren arabera, perretxikoak moztu gabeko zurtoinetan, erdi moztutako zurtoinetan eta guztiz moztutako zurtoinetan banatu litezke.
2.Jasotzea. Hautsi, lizundu eta hondatuta dauden ezpurutasunak eta perretxikoak jaso behar dira.
3.Lehortzea. Perretxikoak erretiluan jarri behar dira, erretilu bakoitzeko 2 ~ 3 kg kargatuta. Perretxiko freskoak lote berean jaso behar dira ahalik eta gehien. Lote desberdinetako perretxikoak denbora edo geletan lehortu behar dira. Sorte berean lehortutako antzeko tamainako perretxikoak onuragarria da lehortzeko koherentzia hobetzeko.
Tenperatura eta hezetasun ezarpenak:
| Lehortze fasea | Tenperatura ezarpena (°C) | Hezetasuna kontrolatzeko ezarpenak | Itxura | Erreferentzia lehortzeko denbora (h) |
| Berotze etapa | Barruko tenperatura ~ 40 | Etapa honetan ez dago hezetasun-isuririk | 0,5~1 | |
| Lehen fasea lehortzea | 40 | Hezetasun kopuru handia kentzea, guztiz deshumidizatu | Ura galtzea eta perretxikoak leuntasuna | 2 |
| Bigarren fasea lehortzea | 45
| Deshezetzea hezetasuna % 40 baino handiagoa denean. | Pileus uzkurtzea | 3 |
| Hirugarren fasea lehortzea | 50 | Pileoa uzkurtu eta koloreztatua, lamelak koloreztatua | 5 | |
| Laugarren etapa lehortzea | 55 | 3~4 | ||
| Bosgarren etapa lehortzea | 60 | Pileoa eta laminaren kolorearen finkapena | 1~2 | |
| Seigarren etapa lehortzea | 65 | Lehortu eta moldatu | 1 |
Kontuzak:
1. Materialak lehortzeko gela bete ezin duenean, geruza laua ahalik eta gehien bete behar da aire beroa zirkuitulaburrik ez izateko.
2. Beroa gordetzeko eta energia aurrezteko, hezetasuna % 40 baino handiagoa den tarteetan ezarri behar da.
3. Esperientziarik gabeko operadoreek materiala lehortzeko egoera edozein unetan beha dezakete behaketa leihoaren bidez hezetasuna kentzeko eragiketa zehazteko. Batez ere, lehortzeko azken fasean, operadoreek uneoro behatu behar dute ez lehortzeko edo gehiegi lehortzeko.
4. Lehortze-prozesuan zehar, goiko eta beheko, ezkerreko eta eskuineko artean lehortze-mailan alde handia badago, operadoreek erretilua alderantzikatu behar dute.
5. Material ezberdinek lehortze-ezaugarri desberdinak dituztenez, bezeroak fabrikatzaileari kontsulta diezaioke lehortzeko eragiketa-teknika zehatzetarako.
6. Lehortu ondoren, materialak zabaldu eta hoztu behar dira leku lehor batean ahalik eta azkarren.
Argitalpenaren ordua: 2017-03-02
