Fruituen mundu zoragarrian, kiwia harribitxi berde bat bezalakoa da, oso preziatua bere zapore bereziagatik eta nutrizio aberatsagatik. Kiwia arretaz lehortzen denean, ez du fruta freskoaren xarma mantentzen bakarrik, baita abantaila paregabe asko ere erakusten ditu.
Kiwi lehortuaren abantaila handienetako bat biltegiratzeko eta garraiatzeko duen erosotasuna da. Kiwi freskoak iraupen laburra du eta hondatzeko eta usteltzeko joera du. Hala ere, deshidratatu ondoren, kiwi lehortuaren ur edukia asko murrizten da, eta horrek denbora luzez gorde daiteke giro-tenperaturan, azkar hondatuko den beldurrik gabe. Etxeko armairuan jartzen den ala kanpoko jardueretarako motxilan sartzen den, edozein unetan goza daitekeen jaki goxoa da.
Nutrizio-ikuspegitik, kiwi lehorrak kiwiaren mantenugai gehienak mantentzen ditu. Kiwia C bitaminan aberatsa da, fruta onenen artean dago eta "C bitaminaren erregea" bezala ezagutzen da. Lehortu ondoren ere, C bitamina kopuru jakin bat geratzen da, eta zuntz dietetiko ugari ere badu, potasioa eta magnesioa bezalako mineralak. Zuntz dietetikoak hesteetako peristalsia sustatzen eta hesteetako osasuna mantentzen laguntzen du; potasioak zeregin garrantzitsua du bihotzaren funtzio normala eta odol-presioaren egonkortasuna mantentzeko; magnesioak gorputzeko hainbat metabolismo-prozesu fisiologikotan parte hartzen du.
Kiwi lehorraren zaporea ere berezia da. Mastekatzeko moduko zaporea eta fruitu gozoa ditu. Kiwi freskoaren ehundura mamitsu eta bigunaren desberdina, kiwi lehorrak ehundura trinkoagoa du. Hozkada bakoitzean frutaren usain aberatsa eta zapore gozoa senti daitezke, jendeak zapore amaigabeak izan ditzan.
Orain, kiwiak lehortzeko prozesua ikasiko dugu. Lehenik eta behin, heldutasun ertaineko kiwiak aukeratu. Heldu gabeko kiwiek zapore garratza eta astringentea dute, eta produktu lehortuak ez du zapore ona izango; gehiegi heldutako kiwiak erraz bigundu daitezke prozesatzean, eta horrek eragin die produktu amaituaren formari eta kalitateari. Garbitu hautatutako kiwiak, zuritu eta xerra uniformeetan moztu. Mozketa uniformeak berotze uniformea bermatzen du lehortzean, eta produktu amaituaren zaporea eta lehortasuna uniformeagoak izango dira.
Ondoren, jarri kiwi xerra moztuak lehorgailu-parrillan uniformeki. Kontuan izan ez direla pilatu behar eta aire beroak guztiz zirkulatzeko nahikoa leku utzi behar dela lehortze-efektua bermatzeko. Ezarri lehorgailuaren tenperatura eta denbora. Oro har, tenperatura 50-60 gradu Celsius inguruan kontrolatzen da, eta hori egokiagoa da. Tenperatura altuegia bada, kiwi lehortuaren gainazala erre egin daiteke, barrualdea ez den bitartean guztiz lehortuko; tenperatura baxuegia bada, lehortze-denbora luzatu egingo da, kostuak handituko dira eta kiwi lehortua mikroorganismoek kutsa dezakete lehortze-prozesu luzean zehar. Lehortze-denborak normalean 12-24 ordu irauten du, eta denbora zehatza kiwi xerren lodiera eta lehorgailuaren potentzia bezalako faktoreen arabera zehaztu behar da. Lehortze-prozesuan zehar, kiwi lehortuaren egoera garaiz ikus dezakezu. Lehortu, elastiko eta itsaskor ez direnean bihurtzen direnean, lehortzea amaitu dela esan nahi du.
Azkenik, ontziratu kiwi lehorrak. Poltsa itxiak edo pote itxiak erabil ditzakezu eta leku fresko eta lehor batean gorde. Horrela, kiwi lehor goxo eta nutritibo hau edozein unetan dastatu ahal izango duzu.
Bere abantaila paregabeei esker, kiwi lehorra aisialdirako mokadu aproposa eta elikadura osatzeko aukera bikaina bihurtu da. Lehortze prozesu sinple baten bidez, kiwiaren goxotasuna eta elikadura beste modu batean gordetzen ditugu, naturaren opari honek lau urtaroetan zehar gurekin jarrai dezan.
Argitaratze data: 2025eko apirilaren 1a
