Haragi onduaTxinako janari tradizionala da, normalean txerria bezalako haragi-osagaiak desugertuz, lehortuz edo lehortuz egina. Haragi ondua lehortzeko prozedurak ondoko fase nagusiak barne hartzen ditu normalean, haragi ondua uniformeki eta eraginkortasunez lehortzen dela ziurtatzeko diseinatuta daudenak. bere zapore eta ehundura berezia.
1.Lehen etapa
Lehortzeko gurdia lehortzeko gelan sartu ondoren, beroketa hasten da eta bi orduz ezartzen da. Utzi lehortzeko gelaren barne-tenperatura azkar berotzen 65 °C arte. Berotze-prozesua ere ontzeko eta hartzidura-prozesua da, hirugiharra kolorea edo zaporea alda ez dezan.
Ezarri tenperatura 45°C-50°C-ra eta denbora 5-6 ordura. Fase honetan, hirugiharra gainazaleko ura lurrundu egin da eta kolorea zuri-gorritik gorri argira aldatzen da.
3. hirugarren Etapa
Kontrolatu tenperatura52 ℃ eta 54 ℃ artean, hezetasuna % 45, denbora 4 eta 6 ordu. Une honetan, hirugiharra pixkanaka gorri argitik gorri ilunera aldatzen da. Une honetan, tenperatura aireztatu eta hoztu behar da, berogailuak berotzeari uzten dio, hezetasuna irekitzen du hezetasuna eta beroa deskargatzeko, eta aire freskoa lehortzeko bat egiten du, hirugiharra azaleko azala hozteko. azkar behera, eta horrek hezetasuna barrutik kanpoaldera migratzeko lagungarria da. Gainerako denbora uzkurtzeko eta solidotzeko aldia da, hirugiharra barne-hezetasuna gutxitzen ari da, hirugiharra uzkurtzen da, jakina, eta itxura irregularra agertzen da.
4.Laugarren etapa
Beste 5-6 ordu igaro ondoren, aire hotza hozteko metodoa ordu erdiz erabiltzen da gainazaleko hezetasunaren lurrunketaren eta barne-hezetasunaren migrazioaren arteko kontraesana arintzeko.
Mendebaldeko Banderaren Lehorketa GelaZintzilik Lehortzeko Gela industrian ezaguna da bere kontrol adimentsuagatik eta tenperaturaren kontrol zehatzagatik. Ongi etorri fabrikara kontsultatu eta bisitatzera.
Argitalpenaren ordua: 2024-07-22
