1. Mahatsen hautaketa
Aukeratu mahats heldu eta osasuntsuak, usteltze edo kalterik gabe. Thompson Seedless bezalako azal lodia duten mahaiko mahatsak aproposak dira lehortzeko. Ziurtatu tamaina berdina dutela lehortze uniformea bermatzeko.
2. Prestaketa
Garbitu mahatsak ondo ur korrontearen azpian zikinkeria, pestizidak eta gainazaleko kutsatzaile guztiak kentzeko. Ondoren, lehortu astiro eskuoihal garbi batekin. Urrats hau ezinbestekoa da, mahatsetan geratzen den hezetasunak lizunaren hazkuntza eragin baitezake lehortze prozesuan.
3. Aurretratamendua (Aukerakoa)
Batzuek nahiago dute mahatsak ur eta bicarbonato sodiko disoluzio batean murgiltzea (koilarakada bat bicarbonato sodiko litro bakoitzeko) minutu batzuetan. Horrek mahatsetako argizari-geruza kentzen eta lehortze-prozesua bizkortzen lagun dezake. Murgildu ondoren, garbitu mahatsak ondo eta lehortu berriro.
4. Lehortzeko ekipamendua kargatzea
Mahatsak geruza bakarrean jarri lehortzeko ekipoaren erretiluetan. Utzi nahikoa tarte mahats bakoitzaren artean airearen zirkulazio egokia ahalbidetzeko. Gehiegi pilatzeak lehortze irregularra eragin dezake.
5. Lehortze-parametroak ezartzea
•Tenperatura: Ezarri lehortzeko ekipoaren tenperatura 50 eta 60 artean°C (122 - 140°F). Tenperatura baxuagoak lehortze-denbora luzeagoa eragin dezake, baina mahatsaren mantenugaiak eta zaporea hobeto kontserba ditzake. Tenperatura altuagoek mahatsak kanpotik azkarregi lehortzea eragin dezakete, barrutik heze mantenduz.
•Denbora: Lehortze denbora normalean 24 eta 48 ordu artekoa da, mahats motaren, hasierako hezetasun edukiaren eta lehortze ekipamenduaren gaitasunaren arabera. Aldian-aldian egiaztatu mahatsak. Zimurtuta, apur bat malguak eta larruzko ehundura dutenean, ziurrenik nahikoa lehortuta egongo dira.
6. Jarraipena eta Txandakatzea
Lehortze prozesuan zehar, garrantzitsua da mahatsak aldizka kontrolatzea. Biratu erretiluak lehortze uniformea ziurtatzeko. Mahats batzuk beste batzuk baino azkarrago lehortzen ari direla dirudienean, beste kokapen batera eraman ditzakezu.
7. Hoztea eta biltegiratzea
Mahatsak nahi den mailara lehortu direnean, atera lehortze-ekipotik eta utzi giro-tenperaturara hozten. Gorde mahats lehorrak ontzi hermetikoetan leku fresko eta ilun batean. Horrela hainbat hilabetez gorde daitezke.
II. Abantailak
1. Kalitate koherentea
Erabiltzenlehortzeko ekipoakEguzkitan lehortze naturalarekin alderatuta lehortze-prozesu koherenteagoa ahalbidetzen du. Tenperatura kontrolatuak eta aire-zirkulazioak mahats guztiak modu uniformean lehortzen direla ziurtatzen dute, zapore eta ehundura koherentea duen produktu uniformea lortuz.
2. Denbora aurreztea
Eguzkitan lehortze naturalak asteak iraun ditzake, batez ere eguzki-argia gutxiago edo hezetasun handia duten eskualdeetan. Lehortze-ekipoek lehortze-denbora egun pare batera murriztu dezakete, eta horrek aukera askoz eraginkorragoa bihurtzen du ekoizpen komertzialarentzat edo mahats lehorrak azkar gozatu nahi dituztenentzat.
3. Higienea
Ingurune itxiko lehortze-ekipoek mahatsak hautsaren, intsektuen eta beste kutsatzaile batzuen eraginpean jartzea gutxitzen dute lehortze-prozesuan zehar. Horri esker, produktu garbiagoa eta higienikoagoa lortzen da eguzkitan lehortzearekin alderatuta, azken hau kanpoko kutsatzaileen aurrean zaurgarriagoa baita.
4. Urte osoko ekoizpena
Urtaroa edo eguraldi baldintzak edozein direla ere, lehortzeko ekipamenduek mahats lehorrak urteko edozein garaitan ekoiztea ahalbidetzen dute. Abantaila handia da bai ekoizle txikientzat bai industria handientzat, mahats lehorren hornidura egonkorra eskaintzen baitio merkatuari.
5. Mantenugaien atxikipena
Lehortze-ekipoetan tenperatura nahiko baxuak eta kontrolatuak mahatsaren mantenugai gehiago mantentzen laguntzen du, hala nola bitaminak (C eta K bitamina, adibidez), antioxidatzaileak eta mineralak. Aitzitik, tenperatura altuko eguzkitan lehortzeak edo bestelako lehortze-metodo desegokiek osagai onuragarri horien galera handiagoa ekar dezakete.
Argitaratze data: 2025eko martxoaren 24a
