Fideo zintzilikariak lehortutaMendebaldeko bandera bero-ponpa lehorgailua, fideo zintzilikarien kalitatea asko hobetu da ez ezik, ez da fideo zintzilikari hautsien fenomenoa egongo, eta lehortze denbora laburtu, lehortze gelaren funtzionamendu kostuak murriztu.
Fideo zintzilikarien lehortzea ore-fideoak lehortzearekin alderatuta desberdina da. Fideo zintzilikariak lehortu egin behar dira, eta lehortze-prozesua ere desberdina da. Fideo zintzilikariak lehortze-prozesuan, hala nola eguzkiztatze tradizionala erabiltzean, hautsa sortuko da, eta zaila da etekina hobetzea. Lehortze-prozesu batzuek fideo hautsien arazoa izaten dute.
Arrazoi zehatzak hauek dira:
Lehenik eta behin, fideoen lehortze-tenperatura 25 ℃ ~ 50 ℃ artean egon behar da, fideo bustiek ur asko baitute eta, forma mehea dutenez, berotze, moldatze eta hozte prozesu motela jasan behar baitute, 4-5 orduko lehortze-denbora izanik; beraz, aurre-tenperatura azkarregia bada, fideoak apurtu egin beharko dira, eta lehortzeaz gain, tenperatura altuegia bada, abiadura azkarregia bada ere, fideoak apurtu egingo dira.
Bigarrenik, aire-hodiaren diseinua ez da arrazoizkoa, hala nola, aire-hodiaren diseinua ez da arrazoizkoa, haize-bolumena ez da uniformea, fideoen zati bat lehortu egingo da, eta beste zati bat haizetik urrun lehortzea ez da garaiz egingo, eta ondorioz, haustura amaituko da grabitatearen ondorioz, eta haizearen aurrealdea handiagoa bada, haustura bat egongo da kasuan.
Hirugarrenik, fideoak neurriz kanpo jartzen dira, oro har, posizio bakoitzaren aire-bolumenaren irregulartasuna murrizteko, aire beroa artifizialki kontrolatu behar da, hala nola, deflektoreak saihestuz, kanalak erreserbatuz eta abar. Adibidez, fideoak zintzilik badaude eta aire beroaren fluxurako leku nahikorik ez badago, aire-bolumen nahikorik ez izatea eta fideoak hautsitzea eragingo du.
Beraz, Western Flag bero-ponpa lehorgailuak lau faseko lehortze-metodo bat erabiltzen du tenperatura eta hezetasunaren kontrol egokia emateko.
I. fasea: Aire hotza forma finkatzeko.
Fase honetan, fideo bustien hezetasuna ura askea da, lurrunketaren bidez erraz kentzen dena. Lehortze-prozesuaren etapa hau tenperatura baxuagoan ezartzen da, berogailurik gabe, aire-fluxua indartuz aire lehor kantitate handia lortzeko fideoen deshumidifikazioa sustatzeko, fideoen forma hasieran finkatuta egon dadin gainazaleko hezetasuna kentzeko, lehortze-tenperatura 26 ℃ ingurukoa da, hezetasuna % 55-65 artekoa da, denbora 30 minutu ingurukoa da;
Ⅱ etapa: Hezetasunaren kontserbazioa eta izerditzea.
Etapa hau batez ere hezetasunaren difusioa da, aireztapena indartu, tenperatura pixkanaka igotzen da, ez gehiegi "presaka", tenperaturak gradiente bat osatzeko, hezetasun jakin bat mantenduz, 40 minutu inguruko denbora, tenperatura 35 ℃ ingurukoa da, hezetasuna % 75 ~ 85ean;
III. fasea: Tenperatura eta hezetasuna.
Hezetasuna mantentzeko eta izerditzeko fase honetan, berotze gehiago behar da, hezetasuna behar bezala murriztuz, tenperatura altuan eta hezetasun baxuan zintzilik dauden fideoak garaiz lurrundu daitezen, denbora 90 minutu ingurukoa da, lehortze tenperatura 35 ~ 45 ℃-koa eta hezetasuna % 65 ingurukoa.
I. etapak: Hoztea eta beroa xahutzea.
Fideo zintzilikarioen fase honetako ur gehiena kendu da, antolaketa funtsean finkatuta dago. Une honetan, fideo zintzilikarioen hezetasuna poliki-poliki murriztu behar da, eta uraren zati txiki bat kentzen jarraitu produktuaren ur edukiaren eskakizunak lortzeko, 90 minutu inguruko denbora, tenperatura 26 ~ 30 ℃ ingurukoa da, hezetasuna % 55ekoa da. Aldi berean, lehortze gelan ezkerreko eta eskuineko aldean eta gelaren erdian nahikoa leku gordetzeko, ez jarri materiala, aire bolumena aire hodiaren amaieran dagoela ziurtatzeko.
Western Flag bero-ponpako pasta-lehorgailua erabiliz, lehortze-denbora laburtzen da, lehortze-gelaren funtzionamendu-kostua murrizten da eta fideoen/pastaren kalitatea asko hobetzen da. Gainera, Western Flag-en bero-ponpako lehorgailuaren sistema modu adimentsuan funtzionatzen du eta ez du inor zaindu behar.
Argitaratze data: 2024ko maiatzaren 30a
