Lehortutako fideoak zintzilikMendebaldeko Bandera bero ponpa lehorgailua, zintzilik dauden fideoen kalitatea ez da asko hobetu, ez da hautsitako fideoen fenomenoa izango, eta lehortzeko denbora laburtu, lehortzeko gelaren funtzionamendu-kostuak murrizten ditu.
Zintzilik dauden fideoak lehortzea ore-fideoen lehortzetik desberdina da. Eskegitako fideoak lehorra zintzilikatu behar dira, eta lehortzeko prozesua ere desberdina da. Lehortze-prozesuan fideoak zintzilik, hala nola, eguzki-arlo tradizionalaren erabilerak hautsa ekarriko du, errendimendua hobetzea zaila da. Lehortze prozesu batzuk hautsitako fideoen arazoa izaten dute.
Arrazoi zehatzak hauek dira:
Lehenik eta behin, fideoak lehortzeko tenperatura 25 ℃ ~ 50 ℃ artekoa izan behar da, fideo hezeak berak ur eduki handia duelako eta lerdenaren formak berotze eta moldaketa eta hozte prozesu motela jasan behar duelako, lehortzeko denbora. 4-5 ordu, beraz, aurre-tenperatura azkarregia bada, fideo-hausturak eragin beharko ditu, eta tenperatura altuegia lehortzeaz gain, abiadura azkarregia fideo-hausteak ere ekarriko ditu.
Bigarrenik, aire-hodiaren diseinua zentzugabea da, hala nola, aire-hodiaren diseinua ez da arrazoizkoa, haizearen bolumena ez da uniformea, fideoen zati bat lehortu egingo da eta fideoen beste zatia haize lehortzetik urrun ez da. puntuala, grabitatearen ondorioz etenaren amaieran ondorioz, eta haizearen aurreko muturra handiagoa da, kasuan kasuko eten bat egongo da.
Hirugarrenik, fideoak arrazoigabe jartzen dira, oro har, posizio bakoitzeko aire bolumenaren irregulartasuna murrizteko, aire beroa artifizialki kontrolatzeko beharra, hala nola bafflea, erreserbatutako kanalak eta abar saihestea. Hala nola, fideoak zintzilik eta aire beroaren fluxurako behar adina leku gordeta ez dagoen bezala, berdinak aire bolumen nahikoa ez izatea ekarriko du, eta hautsitako fideoen egoera.
Hori dela eta, Western Flag bero-ponpa lehorgailuak lau faseko lehortze-metodo bat hartzen du tenperatura eta hezetasun arrazoizko kontrola emateko.
I. etapa: aire hotza forma ezartzeko.
Fase honetan, fideo bustietan hezetasuna ura librea da, lurrunketaren bidez erraz kentzen dena. Lehortze-prozesuaren fase hau tenperatura baxuagoan ezartzen da, berotzerik gabe, aire-fluxua aire lehor kopuru handi batera indartu fideoen deshumidifikazioa sustatzeko, fideoen forma hasiera batean finkatu dadin gainazaleko hezetasuna kentzeko, 26 ℃ inguruko lehortzeko tenperatura, hezetasuna % 55-65 artekoa da, denbora 30 minutu ingurukoa da;
Ⅱ etapa: hezetasuna mantentzea eta izerdia.
Etapa hau batez ere hezetasunaren difusioa da, aireztapena indartu, tenperatura pixkanaka igotzen da, ez da gehiegi "presa", tenperatura gradiente bat osatzeko, hezetasun jakin bat mantenduz, 40 minutu inguruko denbora, tenperatura 35 ℃ ingurukoa da, hezetasuna. % 75 ~ 85ean;
Ⅲ etapa: Tenperatura eta hezetasuna.
Hezetasuna zaintzeko eta izerditzeko fasearen fase hau gehiago berotu behar da, hezetasunaren murrizketa egokia izan behar du, tenperatura altuan eta hezetasun baxuan zintzilik dauden fideoak egoeratik kanpo lurruntzeko garaian, denbora 90 minutu ingurukoa da, 35 ~ 45 ℃ lehortzeko tenperatura, hezetasuna % 65 ingurukoa;
Ⅳ etapak: hoztea eta beroa xahutzea.
Eskegitako fideoen fase honetan ur gehiena kendu da, antolaketa funtsean konpondu da. Une honetan, beharrezkoa da zintzilik dauden fideoen hezetasuna poliki-poliki murriztea eta uraren zati txiki bat kentzen jarraitu produktuaren ur edukiaren eskakizunak lortzeko, 90 minutu inguruko denbora, tenperatura 26 ~ 30 ℃ ingurukoa da. , hezetasuna %55 da. Aldi berean, ezkerreko eta eskuineko alboetan lehortzeko gelan eta gelaren erdian leku nahikoa gordetzeko, ez jarri materiala, aire-hodiaren amaieran aire-bolumena dela ziurtatzeko.
Western Flag bero-ponpa pasta lehorgailua erabiliz, lehortzeko denbora laburtu egiten da, lehortzeko gelaren funtzionamendu-kostua murrizten da eta fideo/pastaren kalitatea asko hobetzen da. Gainera, Western Flag-en bero-ponpa lehorgailuaren sistema modu adimentsuan funtzionatzen du eta ez du pertsonarik behar hura zaintzeko.
Argitalpenaren ordua: 2024-05-30
