Laranja azala "Tangerine azala" eta "Tangerine azala zabala"tan banatzen da. Hartu fruta heldua, zuritu azala eta lehortu eguzkitan edo attenperatura baxua. Laranja azala zitrin eta pikrinan aberatsa da, elikagaiak digeritzen laguntzen dutenak. Zitrikoen azalak olio lurrunkorra, hesperidina, B bitamina, C eta beste osagai batzuk ditu, olio lurrunkorra dauka eta digestio-likidoaren jariapena susta dezake, hesteetako gasa desagerrarazi eta gosea areagotu.
Egoera normalean, laranja azalaren pisua azal freskoaren pisuaren % 25 da, eta laranja azalaren ur edukia % 13 ingurukoa da amaitutako produktu gisa. Laranja azala lehortzeko prozesua, oro har, hiru fase hauetan banatzen da:
Tenperatura altuko lehortze fasea: ezarri lehortzeko tenperatura 65 ℃-ra (hezetasunik gabe),lehortzeadenbora ordu 1 da, azala biguna arte lehortu dadin, une honetan lehortzeko gelan hezetasuna % 85 ~ 90 ingurukoa da, aurrez zehaztutako denbora batean lehortu ondoren, ukitu azala eskuarekin azala leuna den probatzeko. .
Tenperatura konstantea lehortzeko etapa: thelan-tenperaturalehorgailua 45 º C-tan ezartzen da, lehortzeko gelan hezetasuna % 60 ~ 70 da eta lehortzeko denbora 14 ordukoa da. Lehortze prozesuan laranja azalaren beroketa uniformeari arreta jarri behar zaio kalitate koherentea bermatzeko. Aldi berean, pisatzeko laginak har daitezke helburuko baliora heltzeko.
Tenperatura baxuko hozte-etapa: tenperaturalehortzeko gela30 º C-tan ezartzen da, hezetasuna 15 ~ % 20 da, denbora ordu 1 ingurukoa da, laranja azalaren tenperatura ia 30 º C-ra iristen denean, atera daiteke eta hezetasuna 13 ~ 15 da. (Etapa hau zuzenean kanpoan jar daiteke hozteko kanpoko tenperaturaren eta laranja azalaren benetako lehortzearen arabera).
Argitalpenaren ordua: 2024-07-07
