Kakahueteak intxaur komun eta ezagunak dira. Kakahueteek% 25 eta% 35% proteina dute, batez ere uretako proteina disolbagarriak eta gatz disolbagarriak diren proteinak. Kakahueteek kolina eta lecitina dituzte, oso arraroak baitira ale orokorretan. Giza metabolismoa sustatu dezakete, memoria hobetu, adimena hobetu, zahartzeari eutsi eta bizitza luzatzen dute. Kakahuete egosiak lehortzeko prozesu tradizionala, oro har, eguzkia dalehortze, ziklo luzea, klima-baldintza altuak, lan intentsitate handia du eta ez da eskala handiko prozesatzeko egokia.
Kakahuete prozesatzeko prozesua:
1. Garbiketa: kakahuete freskoen azalean lokatz asko daude. Xukatu kakahueteak uretan lokatzarekin 30 minutuz, eta garbitu behin eta berriz eskuekin. Lokatza ia desagertuta dagoenean, jaso eskuekin eta jarri beste katilu batean. Jarraitu ura gehitzen, jarraitu sasiak, eta atera itzazu, gehitu gatza edo almidoia eta jarraitu sasiak lokatzik edo harearik egon artejalkinkakahueteetan.
2. Garbitu kakahueteak, zuritu kakahueteak eta busti itzazu ur gazian egosi aurretik 8 ordu baino gehiago. Horrek ur gazia kakahueteetan sartu eta kakahuete maskorrak leuntzeko aukera emango du. Ur gazian egosi denean, kakahuete nukleoak erraztuko dira zaporea xurgatzeko.
3. Gatzarekin egosi: jarrikakahueteakPote batean, gehitu ura kakahueteak estaltzeko, gatz kopuru egokia gehitzeko, irakiten jarri suaren gainean, eta piztu su motelera eta egosi 2 orduz. Garai horretan, piztu kakahueteak maiz egosi direla ziurtatzeko. Kakahueteak egosi ondoren, ez zaitez presarik atera, baina jarraitu ordu erdi.
4. Lehortze: Atera egositako kakahueteak gatzarekin eta xukatu. Antolatu kakahueteak labean erretiluan, jarri kakahueteekin betetako motorra material gurdian eta sakatu lehortzeko gelara lehortzeko prozesua hasteko.
5. Kakahueteak lehortzeko lehorgailuetan lehortzeko parametroak honako hauek dira:
1. fasea: Lehortzeko tenperatura 40-45 ℃ da. Lehortzeko denbora 3 ordukoa da eta hezetasuna etengabe kentzen da;
2. fasea: beroa 50-55 ℃, lehortu 5 ordu inguru eta kontrolatu hezetasuna kentzeko denbora;
3. fasea: Lehortzeko lehen bi fase ondoren, kakahueteen lehorgailua% 50 -60ra iritsi da, tenperatura 60-70 ℃ -ra igo daiteke, eta kakahueteak lehortzeko gelatik atera daitezke kakahueteen hezetasuna% 12-18 denean.
Posta: 2012ko abuztuaren 12a
