WesternFlag-Kakahuete lehortzeko prozesua

Kakahueteak fruitu lehor arrunt eta ezagunak dira. Kakahueteak % 25etik % 35era bitarteko proteinak ditu, batez ere uretan disolbagarriak diren proteinak eta gatzetan disolbagarriak diren proteinak. Kakahueteak kolina eta lezitina ditu, eta horiek arraroak dira zereal orokorretan. Giza metabolismoa sustatu, memoria hobetu, adimena hobetu, zahartzeari aurre egin eta bizitza luzatu dezakete. Kakahuete egosiak lehortzeko prozesu tradizionala, oro har, eguzkitan lehortzea da.lehortzea, ziklo luzea, klima-eskakizun handiak, lan-intentsitate handia eta ez da egokia eskala handiko prozesatzeko.

Kakahueteak prozesatzeko prozesua:

1. Garbiketa: Kakahuete freskoen gainazalean lokatz asko dago. Busti kakahueteak uretan lokatzetan 30 minutuz, eta gero garbitu eskuekin behin eta berriz. Lokatza ia desagertu denean, hartu eskuekin eta jarri urarekin betetako beste ontzi batean. Jarraitu ura gehitzen, jarraitu igurzten, gero atera, gehitu gatza edo almidoia eta jarraitu igurzten lokatz edo harearik egon arte.sedimentukakahueteetan.

2. Beratzean jartzea: Garbitu kakahueteak, ireki txiki-txiki batzuk eta beratzen eduki ur gazian 8 ordu baino gehiagoz egosi aurretik. Horrela, ur gazia kakahueteetan sartuko da eta kakahuete-azalak bigundu. Ur gazian egosten direnean, kakahuete-aleek errazago xurgatuko dute zaporea.

3. Gatzarekin egosi: JarrikakahueteakKazola batean, gehitu ura kakahueteak estaltzeko, gehitu gatz kopuru egokia, irakiten jarri su bizian, gero su baxuan jaitsi eta 2 orduz egosi. Aldi horretan, irauli kakahueteak maiz guztiz egosi direla ziurtatzeko. Kakahueteak egosi ondoren, ez presarik ateratzeko, baizik eta su motelean egosten jarraitu ordu erdiz.

4. LehortzeaKakahuete egosiak gatzarekin atera eta xukatu. Kakahueteak labeko erretiluan ordenan jarri, kakahueteez betetako labeko erretilua material-gurdian jarri eta lehortze-gelara eraman lehortze-prozesua hasteko.

5. Fruitu lehorren lehorgailuan kakahueteak lehortzeko parametroak hauek dira:

1. fasea: lehortzeko tenperatura 40-45 ℃-tan ezartzen da, lehortzeko denbora 3 ordutan ezartzen da eta hezetasuna etengabe kentzen da;
2. fasea: Berotu 50-55 ℃-ra, lehortu 5 orduz eta kontrolatu hezetasuna kentzeko denbora;
3. fasea: Lehortzearen lehen bi faseen ondoren, kakahueteen lehortze-maila % 50-% 60ra iristen da, tenperatura 60-70 ℃-ra igo daiteke, eta kakahueteak lehortze-gelatik atera daitezke kakahueteen hezetasun-edukia % 12-18 denean.