Fruituasultanak egiteko erabiltzen diren helduak egon behar dira; sultanen barruko ur-edukia ehuneko 15-25 baino ez da, eta haien fruktosa-edukia ehuneko 60 artekoa da. Beraz, oso gozoa da. Beraz, sultanak denbora luzez kontserba daitezke. Fruktosa sultanetan kristalizatu egin daiteke denborarekin, baina horrek ez du haien kontsumoan eragiten.
Sultanak zuzenean mokadu gisa edo gozogintzan jan daitezke, eta munduko zenbait tokitan sukaldaritzarako zapore gisa erabiltzen dira. Lehortzeko metodo tradizionala eguzkitan lehortzea da, baina sultanak garratz errazak dira, kolore txarrak, lehortze irregularrak, azukrea erraza da isurtzen, beraz, zer egin? Gaur egun, gehiagoberoaponpa-lehorgailua mahatsa lehortzeko lehortzeko eragiketak, eguzki-lehortzeko metodo tradizionalaren ordez.
Mahatsalehortzeko prozesuasarrera
1. Hasierako tenperatura 40-50 gradu Celsius artekoa da, denbora 2 ordukoa da, azaleko ura lurruntzea. 2.
2. hezetasuna isurketa tenperatura kopuru handi baten erdiko epea 55 gradu Celsius, denbora 10 ordu, une honetan mahats deshidratazio tasa ehuneko 70 inguru.
3. lehortze sakona, tenperatura 60 gradu Celsius-ra igotzea, deshumidifikazioa areagotu, ehuneko 55eko hezetasuna, 10 orduko denbora.
4. mahatsak deshumidifikazio uniformea, tenperatura hoztearen kontrola 55 gradu Celsius-n, 5 orduko labean denbora, une honetan mahatsaren hezetasuna ehuneko 12 baino txikiagoa da.
Argitalpenaren ordua: 2024-07-26
