Zergatik behar dugu tripak lehortzeko?
Lehortu ondoren, kanpoko geruza kurruskaria gainazalean eratuko da, barrutik zapore samurra eta leuna mantenduko duen bitartean, eta usain pixka bat gehituko du.
Horrek prezioaren eta salmenten gehikuntza esan nahi du.
Prestaketa etapa: garbitu ondoren, moztu neurri egokiak eta uniformeki sareko erretilu batean hedatzen; Trako osoa zintzilikatu dezakezu saskian.
Tenperatura baxuko lehortzea: tenperatura 35 ℃ da, hezetasuna% 70koa da eta 3 ordu inguru lehortzen da. Tenperatura baxuko lehortzeak etapa honetan forma ona mantentzen laguntzen du.
Berokuntza eta deshumidifikazioa: tenperatura 40 ℃ -45 ℃-ra igo, murriztu hezetasuna% 55era eta jarraitu lehortzen 2 ordu inguru. Une honetan, tripak txikitu egingo da eta hezetasun edukia nabarmen murriztuko da.
Lehortze hobetua: doitu tenperatura 50 ℃-ra, ezarri hezetasuna% 35era eta lehortu 2 ordu inguru. Une honetan, triparen azalera lehorra da funtsean.
Tenperatura handiko lehortzea: tenperatura 53-55era igo eta hezetasuna% 15era murriztu. Kontuz tenperatura azkarregi ez igotzeko.
(Hemen prozesu orokorra da, hobe da lehortzeko prozesu espezifikoa bezeroaren beharren arabera ezartzea)
Hoztea eta ontziak: lehortu ondoren, utzi tripak airean 10-20 minutuz, eta zigilatu ingurune lehor batean hoztu ondoren.
Aurreko pausoen bidez, tripak kalitate ona eta zapore ona mantentzen duela ziurtatu dezakezu lehortzeko prozesuan.
Posta: 2012-0-15 urt
